日本洋菓子協会連合会　1976年　ハードカバー
32×22.8cm 615p 本体のみ　クロス装　背文字かすれ　経年少しみ　"B-"

長い歴史の中で培われたスイス菓子の技術を収載した本格的かつ充実の一冊。チョコレート類、デザート類、日常の菓子類、菓子店・ホテル・レストラン内の菓子部の砂糖菓子などについて、無数のヒントとアイディアを提供。巻頭にカラーでの作品写真を、続いてモノクロでレシピを収載。600ページを超す大変なボリュームです。全体的な経年感が見られますが、本文ページへの書込み・破れなどはございません。

※こちらの書籍は大型本のため、ゆうパック（送料600円）でのお届けとなります。